Profile

店主
酒井研野 Kenya Sakai

1990年1月29日 青森県黒石市生まれ。
大阪辻調理師専門学校、調理本科卒
2009年「菊乃井」に入社。本店で8年勤務。
2017年「菊乃井 無碍山房」料理長就任。
2019年退職。
NY「Shoji at 69 Leonard Street」、京都「LURRA°」、京都「京、静華」勤務。
伝統的な日本料理の知識・技巧をベースに、異ジャンルでの経験も生かしながら、今の時代の日本を映す日本料理を模索中。

資格：調理師免許、J.S.A. ソムリエ、J.S.A. 酒ディプロマ
受賞：ヒトサラ「Best Chef &Restaurant 2021-2022」、「ゴ・エ・ミヨ2022」3トック、「ミシュランガイド京都・大阪2023」1つ星、「RED U-35 」2022 RED EGG（グランプリ）

メニュー開発や飲食店プロデュース、コラボレーション等のお仕事も承ります。お気軽にお問い合わせください。

女将
酒井 愛 Ai Sakai

1989年4月21日 岐阜県岐阜市生まれ。

成城大学文芸学部芸術学科卒

2013年 美術出版社『美術手帖』編集部 勤務

2014年 退職。

2015年 京都移住、フリーランスとして独立。

編集者・ライターとして、アート、食、カルチャー誌などに寄稿。「KYOTOGRAPHIE 京都国際写真祭」PR、大学の非常勤講師としても活動。