Chef

酒井研野 Ken-ya Sakai

1990年1月29日 青森県黒石市生まれ。
大阪辻調理師専門学校、調理本科卒。
2009年「菊乃井」に入社。本店で8年勤務。
2017年「菊乃井 無碍山房」料理長就任。
2019年退職。
2019年 NY「Shoji at 69 Leonard Street」にて勤務。
2019年 京都「LURRA°」にて勤務。
2019-2020年 京都「京、静華」にて勤務。
2021年3月 京都岡崎にて「日本料理  研野」開業。
2022年11月「RICE MEETING株式会社」設立。
2026年3月 姉妹店「照今」開店。
2026年5月「研野」を移転オープン。

資格：
調理師免許
J.S.A. ソムリエ
J.S.A. 酒ディプロマ

受賞：
「RED U-35 RED EGG グランプリ」（2022）
「京都市芸術新人賞」（2025）
「東奥文化選奨」（2026）
「ミシュランガイド京都・大阪」1つ星（2023-2026）
「ゴ・エ・ミヨ」3トック（2022-2026）
ヒトサラ「Best Chef &Restaurant」（2022-2024）U-35 シェフ賞（2023-2024）
「食べログ 日本料理 WEST 百名店 」（2023-2026・現在）、「The Tabelog Award」Silver、Best New Entry賞（2025）。

Born on January 29, 1990, in Kuroishi City, Aomori Prefecture. Graduated from the Culinary Arts Course at Tsuji Culinary Institute, Osaka. 2009: Joined "Kikunoi" and trained at the flagship main restaurant for 8 years. 2017: Appointed Head Chef at "Kikunoi Salon de Muge." 2019: Left Kikunoi. 2019: Worked at "Shoji at 69 Leonard Street" in New York. 2019: Worked at "LURRA°" in Kyoto. 2019–2020: Worked at "Kyo, Shizuka" in Kyoto. March 2021: Opened "Nihonryori Ken-ya" in Okazaki, Kyoto. November 2022: Established RICE MEETING Co., Ltd. March 2026: Opened sister restaurant "Shoukon." May 2026: Relocated and reopened "Nihonryori Ken-ya."

Certifications & Qualifications

• Certified Culinary Specialist (Licensed Cook)

• J.S.A. Certified Sommelier

• J.S.A. Certified SAKE DIPLOMA

Awards & Accolades

• RED U-35: Grand Prix / RED EGG (2022)

• Kyoto City Arts and Culture New Artist Award (2025)

• Too Bunka Sensho (Too Nippo Cultural Award) (2026)

• Michelin Guide Kyoto & Osaka: One Star (2023–2026)

• Gault & Millau: 3 Toques (2022–2026)

• Hitosara "Best Chef & Restaurant" (2022–2024), U-35 Chef Award (2023–2024)

• Tabelog Japanese Cuisine WEST 100 Famous Restaurants (2023–2026, Present)

• The Tabelog Award: Silver & Best New Entry Award (2025)